渋谷東急東横店の地下、フードショーのガトー・ド・ボワイヤージュで購入しました。
ガトー・ド・ボワイヤージュってのは、ブール・ミッシュっていう洋菓子屋さんのブランドです。
そのブール・ミッシュの看板商品の1つに、シブーストっていうケーキがあります。
そしてソレを受けてガトー・ド・ボワイヤージュにも、『とろけるシブースト』っていう人気商品があるんです。
シブーストってのは、フランス菓子の1種なんですね。
その昔19世紀の中頃、フランス菓子職人のシブーストさんって人が作り出したものだそうです。
カスタードクリームに、ゼラチンやメレンゲなどを混ぜ込んでフンワリ仕上げたクリーム、クレーム・シブースト。
そのフンワリ感が人気を呼んで、クレーム・シブーストを使ったお菓子が広まりました。
そして今では、そのクレーム・シブーストを使ったお菓子全般がシブーストと呼ばれています。
さて話が長くなりましたが、今回の『とろける白桃』は、その『とろけるシブースト』の季節限定版の商品なんです。
土台は少し固目のカスタードクリームです。
ちょっとプリンみたいな感じです。
その上にクレーム・シブーストが、敷きつめられています。
さらに2層のクリームの間には、1cm未満に小さく切った白桃の角切りが入っています。
上のクリームも白桃の風味がするように感じられます。
爽やかな白桃の香りと、程良い甘さで、とても美味しいケーキです。
なにしろクリームのかたまりなので、油断してチョット暖かい所に置いておいたりすると、溶けてしまうので要注意です。
よーく冷やして、切るときも丁寧にしないと、見た目が悪くなるので御用心。
芯から甘党な方はカレースプーンか何かで、ワンホールがっつりすくいながら食べるくらいがおすすめですね。
オリジナルの「とろけるシブースト」は楽天のネット通販で、お取り寄せもできます。